闽南人做莲藕筒骨汤的方法

闽南人做菜喜欢重口味,做汤比较喜欢清爽、易入口,主要是因为闽南天气炎热。今天小编要给大家分享的是闽南人做的清爽的莲藕筒骨汤,希望大家也能喜欢。

将莲藕削皮后,洗净,切成片状;在莲藕片表面撒少许盐,然后抓匀,腌制十分钟以上;如果比较赶时间,这个步骤可以放在后面的空闲时间里做;

买菜的时候就请师傅帮忙将筒骨剁成小块,将筒骨洗净后,放入锅里,加入适量的水,煮开,煮出脏沫;

将煮好的筒骨捞出,用凉水冲洗掉表面的脏沫,冲洗干净;

取一块老姜,将姜的皮削掉,洗净,切成片状;姜的量要以筒骨的实际用量而定,筒骨多,姜可以多拿一块;

将筒骨和姜片放入炖锅里,加入足够量的水,水要漫过筒骨再更多一些,因为煮汤的过程中,水会慢慢蒸发掉一些;按下煲汤键,开始煲汤;

待锅里的汤汁煮开后,继续煮1.5小时左右;再将处理好的莲藕放入锅里,一起煮;

继续炖煮一小时后,差不都就藕粉肉烂了,加入适量的盐和鸡精,调味好,就可以食用了!